Dieses Gericht stand sicher nicht nur in den römischen Garküchen so oder ähnlich auf dem Speiseplan. Auch beim Militär landeten Getreide und Hülsenfrüchte oft in den Töpfen der Legionäre.
Zutaten (für 4 Personen):
- ½ Stange Lauch
- 150 g Spitzkohl
- 100 g Erbsen (TK)
- ¼ TL Fenchelsamen
- 100 g Gerstengraupen, grob (Rollgerste)
- 1 Schuss Olivenöl
- 1 EL Fischsauce
- 100 g rote Linsen
- 130 g Kichererbsen (vorgekocht oder aus der Dose)
- Oregano, frisch oder getrocknet
- Thymian, frisch oder getrocknet
- Salz, Pfeffer
- 1 Ästchen Petersilie
- 1 Stängel Dill
Den Lauch putzen, längs halbieren, gut waschen und anschießend in etwa 1 cm dicke Halbringe schneiden. Den Spitzkohl waschen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Erbsen auftauen lassen und die Fenchelsamen im Mörser grob zerstoßen.
Die Gerstengraupen mit etwa der doppelten Menge Wasser aufsetzen und 1 Schuss Olivenöl und etwa 1 EL Fischsauce zugeben. Etwa 10 Minuten leise köcheln lassen und dann die Linsen zugeben. Weitere etwa 10 Minuten mitköcheln lassen, bis beides noch nicht ganz gar ist.
Nun den Lauch und den Weißkohl zugeben und etwa 5 Minuten mitkochen lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts ansetzt, und bei Bedarf noch etwas Wasser nachgießen.
Sobald die Zutaten fast gar sind, die Kichererbsen, die Erbsen, den gemörserten Fenchel und die getrockneten Kräuter zugeben, alles aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Fischsauce abschmecken.
Die Kräuter fein hacken und kurz vor dem Servieren unterheben.
